Identificación sensorial del orégano de San Carlos

El orégano es una hierba aromática que se conoce mundialmente como condimento, pero además tiene otros usos como hierba medicinal, antibacteriana, anti fúngica y no olvidemos su utilización en…

Elaboración de cerveza de avena macerada con jarilla

En este proyecto se buscó poder utilizar un sucedáneo de la cebada para la elaboración de cerveza, por lo que se elige utilizar la Avena natural. Se buscó obtener una cerveza con buenas caracte…

Influencia de vasijas vínicas en la fermentación de un vino blanco

En la actualidad se observa que el mercado mundial de vino, está generando una tendencia hacia un consumo de vinos más jóvenes y frutados, predominando compuestos volátiles propios del varietal…

Comparativa de producción de ajo negro con distintas variedades

En este informe se plasma la comparación en producción de ajo negro en tres tipos de ajo. A la hora de producir pasta de ajo negro, se utilizó tres tipos de variedades. Ajo morado, ajo blanco y …

Comparación de la producción de acidez volátil y el recuento de cel/ml ent…

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72 p.

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1215

Vinificación con agregado de roble americano

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49 p.

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1214

Distintos métodos de elaboración de berenjenas en escabeches

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47 p.

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1213

Elaboración de mermelada de banana por distintos métodos de conservación

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63 p.

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1212

Elaboración de cerveza de sorgo con agregado de mosto de uva

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39 p.

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1211

Vinificación de chardonnay verde y maduro

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50 p.

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1210