Monografia Tecnicatura
Identificación sensorial del orégano de San Carlos
El orégano es una hierba aromática que se conoce mundialmente como condimento, pero además tiene otros usos como hierba medicinal, antibacteriana, anti fúngica y no olvidemos su utilización en la industria cosmética.
En Argentina, las principales zonas de producción se encuentran en Mendoza (50%), Córdoba (25%) y San Juan (15%).
Es importante destacar que los climas, altitudes y formas de producción afectan los rendimientos y calidades.
Para conocer en profundidad nuestro producto, lo que ofrece y como compite con otros oréganos de Mendoza, de Argentina y del mundo, se ha propuesto la caracterización organoléptica del Orégano de San Carlos, ya que este departamento es el principal productor de la provincia mendocina.
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