La incidencia del Covid-19 en el análisis sensorial de alimentos y bebidas

El objetivo de esta tesina es conocer la influencia del Covid-19 en la degustación de alimentos y bebidas, para explicar dicho tema vamos a desarrollar la fisionomía y anatomía del gusto y el ol…

Cándido de aceitunas cubierto con chocolate

El objetivo principal de este trabajo es mostrar el proceso de elaboración del cándido en sí mismo. Para lograrlo, se implemento una metodología de investigación basada en un proceso de tipo d…

Evaluación de presencia presuntiva de clostridium perfringes en conservas ti…

Edición

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ISBN/ISSN

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Descripción física

82 p.

Título de la serie

Tesina de grado. Licenciatura en tecnología de los alimentos

Localización física

TF00220

Consistencia del dulce de zapallo: comparación de costos en el uso de goma g…

Edición

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ISBN/ISSN

-

Descripción física

76 p.

Título de la serie

Tesina de grado. Licenciatura en tecnología de los alimentos

Localización física

TF00206

Análisis del efecto del etileno y de la temperatura en función de los disti…

Edición

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ISBN/ISSN

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Descripción física

87 p.

Título de la serie

Tesina de grado. Licenciatura en tecnología de los alimentos

Localización física

TF00207

Coloración de cerezas al marrasquino en conserva: reemplazo del colorante er…

El siguiente trabajo tiene por objetivo demostrar mediante ensayos y pruebas, que puede llegarse a un resultado similar utilizando dos aditivos diferentes, por un lado la eritrosina El27 utilizada …

Conocimiento de la microflora básica presente en las diferentes etapas de el…

Este trabajo surgió de la necesidad de poder conocer más respecto de la microflora básica presente en el jugo concentrado de uva en relación con cada etapa tecnológica por la que es sometido e…

Elaboración de confitura de características idénticas a jalea, a pertir de…

Objetivo Principal: Elaboración de una confitura con las características de jalea, a partir del mosto concentrado. Para alcanzarlo, sortearemos los siguientes Objetivos Específicos: a) Seleccion…

Pepinos en almíbar: experimentación en cándido de pepino y optimización d…

Esta investigación tiene como finalidad analizar si es factible elaborar pepinos en almíbar y además verificar si mediante el tratamiento de los pepinos en almíbar con CfeCa y Cal se logra mejo…

Confitura elaborada a partir de vinos con acidez volátil alta

El objetivo general que persigue esta investigación es obtener una confitura a partir de vinos con acidez volátil elevada y que respondan a las exigencias del Código Alimentario Argentino. Como …