Tesis UCCuyo
Aceite de oliva envasado en vidrio : modificaciones quimicas y organolepticas generadas por diversos factores
La presente investigación intenta demostrar que si bien existen muchos factores que influyen en su deterioro, la falta de información en cuanto a las precauciones que se deben tomar son la base del problema.
La hipótesis del presente trabajo es que el aceite de oliva es un producto alimentario y como tal, inevitablemente tenderá a deteriorarse con el tiempo; la velocidad con que las reacciones de degradación actúen dependerá de las condiciones ele almacenamiento, del producto fraccionado, en el que las condiciones externas y el tipo de envase influyen de manera significativa. El problema que abordamos reside durante el almacenamiento del aceite de oliva
TF00011 | Disponible |
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