Tesis UCCuyo

Aporte del origen de mieles mendocinas en las características de hidromieles : desarrollo y aplicación de un protocolo estandarizado

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El presente estudio analiza las características sensoriales y fisicoquímicas de hidromieles elaboradas a partir de mieles de cuatro zonas geográficas representativas de Mendoza, Argentina. Se buscó determinar cómo el origen botánico y las condiciones geográficas influyen en la calidad final del producto. A partir de un protocolo estandarizado, se evaluaron los perfiles organolépticos y las propiedades químicas de las muestras obtenidas, identificando diferencias significativas entre ellas. Los resultados permiten desarrollar estrategias para diversificar el producto y agregar valor como una bebida artesanal con identidad regional, promoviendo su aceptación en el mercado interno.

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Disponibilidad

TF00236

TF00236

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Disponible

Información detallada

Título de la serie

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Localización física

TF00236

Editorial

Mendoza : Facultad Don Bosco - UCCuyo., 2024

Descripción física

103 p.

Idioma

Español

ISBN/ISSN

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Clasificación

TF00236

Tipos de contenido

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Tipos de medios

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Tipos de soporte

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Edición

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Materia(s)

ANALISIS SENSORIAL
HIDROMIEL
MIEL
HONEY
MEAD
SENSORY CHARACTERISTICS

Información específica

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Mención de responsabilidad

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Archivo adjunto

Comentarios

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