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Tesis UCCuyo

Elaboración de cerveza artesanal con roble americano y análisis de costos con posible inserción en el mercado.

El trabajo de investigación consta de seis capítulos en los cuales se detalla la obtención de una cerveza artesanal, donde se involucran en su elaboración chips de roble americano, como compuesto extrínseco, agregado durante su maduración con el fin de lograr un producto con cuerpo y complejidad.
El concepto es generar una relación entre la producción enológica y cervecera por la carga de caracteres cedidos por la madera a la bebida, logrando así una cesión de aroma y sabor que se busca destacar.

Disponibilidad

Sin datos del ejemplar

Información detallada
Título de la serie
Tesina de grado. Licenciatura en enología.
Localización física
TF00177
Editorial
Mendoza : Facultad Don Bosco - UCCuyo.,
Descripción física
101 p.
Idioma
Español
ISBN/ISSN
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Clasificación
TF00177
Tipos de contenido
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Tipos de medios
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Tipos de soporte
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Edición
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Materia(s)
CERVEZA
CHIPS DE ROBLE
Información específica
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Mención de responsabilidad
Otra versión relacionada
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Comentarios
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