Tesis UCCuyo

Aceite de oliva envasado en vidrio : modificaciones quimicas y organolepticas generadas por diversos factores

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La presente investigación intenta demostrar que si bien existen muchos factores que influyen en su deterioro, la falta de información en cuanto a las precauciones que se deben tomar son la base del problema.
La hipótesis del presente trabajo es que el aceite de oliva es un producto alimentario y como tal, inevitablemente tenderá a deteriorarse con el tiempo; la velocidad con que las reacciones de degradación actúen dependerá de las condiciones ele almacenamiento, del producto fraccionado, en el que las condiciones externas y el tipo de envase influyen de manera significativa. El problema que abordamos reside durante el almacenamiento del aceite de oliva

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Disponibilidad

TF00011

Disponible

Información detallada

Título de la serie

Tesina de grado. Licenciatura en enología e industrias frutihortícolas.

Localización física

TF00011

Editorial

Mendoza : Facultad Don Bosco UCCuyo., 2010

Descripción física

81 p.

Idioma

Español

ISBN/ISSN

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Clasificación

NONE

Tipos de contenido

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Tipos de medios

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Tipos de soporte

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Edición

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Materia(s)

ACEITE DE OLIVA
ANALISIS SENSORIAL DEL ACEITE DE OLIVA

Información específica

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Mención de responsabilidad

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Otra versión relacionada

Archivo adjunto

Comentarios

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