El trabajo está enfocado en las propiedades de conservación del vino envasado en BIB, analizando su evolución hasta que llegue al consumidor. Las bolsas presentan una barrera al oxígeno y otros…
Frente a los deseos de mejorar la calidad del varíetal malbec en la bodega Cuarto Dominio se decidió realizar un ensayo sobre uno de los procesos en la elaboración de vinos tintos, ellos son el …
El propósito del trabajo es desarrollar una técnica para disminuir los tiempos de fermentación de tintos, para lograr una mayor rotación de vasijas en fermentación y obtener así tintos de gra…
Este trabajo se ha desarrollado con especial atención, pensando en la importancia de las diferentes variables que se pueden incorporar en el momento de la elaboración para lograr obtener resultad…
El tema trata de una micro vinificación en fermentadores de roblefrancés de 600 litros de capacidad cada uno, a partir de la variedad malbecproveniente de un viñedo d…
Consulta solo en sala de lectura
Consulta solo en sala de lectura
Consulta solo en sala de lectura
Consulta solo en sala de lectura
Consulta solo en sala de lectura