Puesta a punto de un pie de cuba para bacterias lácticas

En esta investigación, se aborda la realización de un pie de cuba de bacterias lácticas con el objetivo de adaptarlas gradualmente para lograr una disminución de la acidez total con mejora orga…

Estabilidad del color en vinos aspirant bouchet termovinificados mediante el …

En el presente trabajo de investigación, analizaremos vinos Aspirant Bouchet, los cuales han sido obtenidos mediante el proceso de Termovinificación, proceso que tiene entre sus principales objet…

Análisis comparativo de vinificación por air mixing vs maceración por téc…

Edición

-

ISBN/ISSN

-

Descripción física

83 p.

Título de la serie

Tesina de grado. Licenciatura en enología

Localización física

TF00215

Análisis de la influencia del pardeamiento no enzimático en mosto concentra…

Edición

-

ISBN/ISSN

-

Descripción física

95 p.

Título de la serie

Tesina de grado. Licenciatura en tecnología de los alimentos

Localización física

TF00214

Estudio de estabilización protéica en vino blanco chardonnay fermentado con…

En este trabajo se realizó el estudio sobre la vinificación de uva Chardonnay, ya que, como se expone en el libro “Enología: Fundamentos científicos y tecnológicos” (Flanzy, 2000) es un ex…

Elaboración de un plan básico de defensa alimentaria "food defense" en una …

Para establecer un momento específico en la historia del nacimiento del concepto Food Defense, es necesario remontarse a los atentados terroristas ocurridos el 11 de septiembre de 2001 en Nueva Yo…

Elaboración de pet nat, estudiando su forma de conservación, legalidad del …

Edición

-

ISBN/ISSN

-

Descripción física

53 p.

Título de la serie

Tesina de grado. Licenciatura en enología.

Localización física

TF00203

Determinar el potencial enológico de un vino espumoso, elaborado con la vari…

Para un mejor desarrollo, el presente trabajo se ha planificado para ser desarrollado en 3 partes. En la primera, se expone el panorama vitivinícola en el Perú desde un punto de vista histórico …

Comparación sensorial y contenido de polifenoles de vinos obtenidos con cuar…

Consulta solo en sala de lectura

Tecnología del bag in box

La evolución del vino se medirá a través de los niveles de oxígeno disuelto, anhídrido sulfuroso libre y total, sulfato e índice de combinación del anhídrido sulfuroso, siendo éste el obj…