Cándido de aceitunas cubierto con chocolate

El objetivo principal de este trabajo es mostrar el proceso de elaboración del cándido en sí mismo. Para lograrlo, se implemento una metodología de investigación basada en un proceso de tipo d…

Elaboración artesanal de jaleas a base de distintas variedades de vino tinto

El propósito de la investigación es obtener un producto artesanal a partir de! vino, producto característico en la provincia, el cual podría insertarse en el mercado; destacándose por la parti…

Consistencia del dulce de zapallo: comparación de costos en el uso de goma g…

Edición

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ISBN/ISSN

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Descripción física

76 p.

Título de la serie

Tesina de grado. Licenciatura en tecnología de los alimentos

Localización física

TF00206

Calidad de aceitunas verdes de mesa

Edición

-

ISBN/ISSN

-

Descripción física

74 p.

Título de la serie

Tesina de grado. Licenciatura en tecnología de los alimentos

Localización física

TF00209

Análisis del efecto del etileno y de la temperatura en función de los disti…

Edición

-

ISBN/ISSN

-

Descripción física

87 p.

Título de la serie

Tesina de grado. Licenciatura en tecnología de los alimentos

Localización física

TF00207

Coloración de cerezas al marrasquino en conserva: reemplazo del colorante er…

El siguiente trabajo tiene por objetivo demostrar mediante ensayos y pruebas, que puede llegarse a un resultado similar utilizando dos aditivos diferentes, por un lado la eritrosina El27 utilizada …

Pepinos en almíbar: experimentación en cándido de pepino y optimización d…

Esta investigación tiene como finalidad analizar si es factible elaborar pepinos en almíbar y además verificar si mediante el tratamiento de los pepinos en almíbar con CfeCa y Cal se logra mejo…

Elaboración de cerezas en conserva con uso del jarabe de glucosa como agente…

El objetivo de esta investigación se basa en elaborar cerezas con jarabe de glucosa en distintas concentraciones y evaluar la aceptación del producto obtenido. Por ello se demuestra que se puede …

Elaboración de cerezas variedad Rainier conservadas en Sucrodex.

El objetivo de la presente investigación ha side evaluar los efectos de distintas formulaciones de sustitutos de sacarosa como el Sucrodex® en las propiedades fisico-químicas y sensoriales en la…

Producción y elaboración de aceitunas de mesa : Rentabilidad comparativa en…

El propósito del proyecto es, verificar beneficios económicos de la producción e industrialización de cultivos para aceitunas de mesa, evaluando entre producir con métodos tradicionales sin t…