Tesis UCCuyo

Funcionalidad de un equipo reactor multiplicador de células de levaduras

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El propósito del trabajo es la puesta en marcha del proceso y evaluación de resultados de un reactor de levaduras, tomando coma punto de partida la hipótesis de comprobar que el fin del mismo es viable, es decir, que se visualiza una multiplicación de celulas de levaduras a partir de un protocolo modelo, partiendo de una siembra minima de levadura seca activa comercial, y que estas son capaces de llevar a cabo una correcta fermentaci6n alcoh61ica en vinos. La investigaci6n se llev6 a cabo durante las vendimias 2016 y 2017 en las instalaciones de Bodegas Etchart, Cafayate, Salta y en Bodega Mumm, San Rafael, Mendoza, utilizando coma metodo el protocolo comercial de multiplicación de levaduras, recuento de levaduras viables en Camara de Neubauer, analisis fisico químicos de seguimiento de fermentaci6n y degustaci6n durante todo el proceso fermentativo. Se encuentra organizada en dos partes, mas una conclusion final. Dichas partes se compone de una serie de capitulos, donde cada uno trata puntos especificos como definiciones, causas, efectos y variaciones a traves de los datos recabados y la experiencia, entre otros.

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Disponibilidad

TF00101

Disponible

Información detallada

Título de la serie

Tesina de grado. Licenciatura en enología e industrias frutihortícolas

Localización física

TF00101

Editorial

Mendoza : Facultad Don Bosco UCCuyo., 2017

Descripción física

96 p.

Idioma

Español

ISBN/ISSN

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Clasificación

NONE

Tipos de contenido

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Tipos de medios

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Tipos de soporte

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Edición

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Materia(s)

ENOLOGIA
LEVADURAS VINICAS

Información específica

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Mención de responsabilidad

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Otra versión relacionada

Archivo adjunto

Comentarios

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