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Vinificación de uvas malbec tratadas con dióxido de cloro : control de fermentación, perfil físico químico y organaléptico

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La utilización por parte de viticultores y profesionales de la vitivinicultura, de formulaciones que se ofrecen en el mercado de agroinsumos bajo la denominación de “Dióxido de Cloro estabilizado en solución acuosa” como parte de la estrategia preventiva y mitigadora de enfermedades criptogámicas en el viñedo, generan diversas opiniones sobre sus resultados; ya sea sobre sus efectos en planta, como también sobre la evolución de esas uvas próximas a viníficar, su comportamiento durante el proceso y el resultado del producto final.
La experiencia de campo y bodega al respecto, sugirieron que la aplicación de este producto es una alternativa parcialmente eficaz, económica e inocua.
Los estudios permitieron arribar a la conclusión final, basándose, en la observación de la cinética de fermentación, los datos analíticos y características organolépticas de los vinos obtenidos a partir de las uvas, que fueron expuestas a tratamiento fúngico con dicha solución.

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Disponibilidad

TF00222

TF00222

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Disponible

Información detallada

Título de la serie

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Localización física

TF0022

Editorial

Mendoza : Facultad Don Bosco - UCCuyo., 2023

Descripción física

95 p.

Idioma

Español

ISBN/ISSN

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Clasificación

TF0022

Tipos de contenido

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Tipos de medios

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Tipos de soporte

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Edición

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Materia(s)

ENFERMEDADES DE LA VID
COMPUESTOS ORGANOCLORADOS
CIO2

Información específica

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Mención de responsabilidad

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Comentarios

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