Tesis UCCuyo

Vinificacion en fermentadores a partir de variedad malbec

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El tema trata de una micro vinificación en fermentadores de roblefrancés de 600 litros de capacidad cada uno, a partir de la variedad malbecproveniente de un viñedo de la zona de Tupungato Mendoza, cosechados endistintas fechas. En bodega, se seleccionó la materia prima. Con este trabajo lo que se quiere lograr es un vino icono, usando todaslas herramientas tecnológicas disponibles, teniendo en cuenta la trazabilidaddesde el viñedo hasta la maduración del vino en barrica y fundamentando elproceso con gráficos, datos analíticos, correcciones, productos utilizados,dosis, etc.

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Disponibilidad

TF00005

Disponible

Información detallada

Título de la serie

Tesina de grado. Licenciatura en enología e industrias frutihortícolas.

Localización física

TF00005

Editorial

Mendoza : Facultad Don Bosco - UCCuyo., 2009

Descripción física

131 p.

Idioma

Español

ISBN/ISSN

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Clasificación

NONE

Tipos de contenido

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Tipos de medios

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Tipos de soporte

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Edición

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Materia(s)

ENOLOGIA
MALBEC
FERMENTACION ALCOHOLICA

Información específica

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Mención de responsabilidad

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Otra versión relacionada

Archivo adjunto

Comentarios

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