Tesis UCCuyo

Influencias de la fecha de cosecha sobre el vino

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En este trabajo, tenemos como principal objetivo, determinar cómo y cuántoinfluye el momento de cosecha de la materia prima, sobre el vino obtenido comoproducto final, y en todos sus aspectos. Para especificar y ampliar, queremos conocer,qué diferencias pueden llegar a tener los vinos, tanto en sus características químicas,físicas, organolépticas, microbiológicas, etc., si utilizamos el mismo proceso deelaboración, los mismos insumos y por supuesto la misma materia prima, y solocambiamos el momento en que levantamos la cosecha. Nuestro fin, es entonces sabercómo podemos cambiar desde el comienzo, manipulando la fecha de cosecha de las uvas, el producto final al que queremos llegar, y de este modo, utilizar dicha fecha decosecha, como una herramienta de trabajo que nos permita obtener el vino que sepretende elaborar..

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Disponibilidad

TF00009

Disponible

Información detallada

Título de la serie

Tesina de grado. Licenciatura en enología e industrias frutihortícolas.

Localización física

TF00009

Editorial

Mendoza : Facultad Don Bosco UCCuyo., 2010

Descripción física

77 p.

Idioma

Español

ISBN/ISSN

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Clasificación

NONE

Tipos de contenido

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Tipos de medios

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Tipos de soporte

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Edición

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Materia(s)

MADUREZ DE LA UVA
FENOLOGIA DE LA VID

Información específica

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Mención de responsabilidad

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Otra versión relacionada

Archivo adjunto

Comentarios

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