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Respuesta diferencial de variedades de ajo sobre la calidad del producto frit…
Ghilardi, Yemina
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-
ISBN/ISSN
-
Descripción física
49 p.
Título de la serie
Tesina de grado. Licenciatura en tecnología de alimentos
Localización física
TF00103
Disponibilidad
1
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"AJO FRITO"
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Análisis de la influencia del pardeamiento no enzimático en mosto concentrado de uva desde una perspectiva de parámetro de calidad.
Barresi, Silvia Daiana
Modificación de las características sensoriales de un vino elaborado con uvas chardonnay provenientes de un viñedo infestado por harmonia axyridis
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Elaboración de confitura de características idénticas a jalea, a pertir de mosto concentrado.
Tonelli, Guillermo Emanuel
Vinificación en barrica y con 14 g/l de chips : la untuosidad, complemento esencial para la expresión de la calidad en vinos de alta gama.
Angelini, Ariel Jesus
Evaluación comparativa de la eficiencia de enzimas de extracción de color
Fernandez Gantus, Javier Omar
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