Tesis UCCuyo

Diferentes profundidades de suelo en vid : efecto de diferentes profundidades de suelo en malbec de Vista Flores y bonarda de Altamira durante su madurez y vinificación

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El objetivo será estudiar el comportamiento de estas cepas frente a dos perfiles de suelo, uno profundo y otro corto, y destacar drferencias analíticas y organolépticas en sus vinos. la hipótesis acerca del presente estudio se basa en diferenciar cualidades de diferentes suelos, para conocer mejor el potencial de cada uno. Además se toma la afirmación que a medida que los suelos son más profundos se traduce en plantas con mayor vigor por ende mayor tamaño de bayas., mayor cantidad de racimos y un menor contenido de azúcares, antocianos y polifenoles en los mismos, produciendo uvas de una madurez incompleta y una menor calidad.. Por el contrario suelos cortos tienen poca capacidad de almacenaje y baja retención de agua, provocando en las plantas mejor equilibrio vegetativo, logrando entonces bajos vigores y menores rendimientos. Esto produce una mayor iluminación de racimos y un leve aumento de la temperatura de los mismos, favoreciendo la síntesis de antocianos. Además se produce un menor tamaño de las bayas, con una mayor relación hollejo/pulpa, ganando mayor concentración de azúcares, taninos y polifenoles totales.

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Disponibilidad

TF00096

Disponible

Información detallada

Título de la serie

Tesina de grado. Licenciatura en enología e industrias frutihortícolas

Localización física

TF0096

Editorial

Mendoza : Facultad Don Bosco UCCuyo., 2017

Descripción física

100 p.

Idioma

Español

ISBN/ISSN

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Clasificación

NONE

Tipos de contenido

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Tipos de medios

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Tipos de soporte

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Edición

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Materia(s)

VITICULTURA
SUELO DE LA VID

Información específica

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Mención de responsabilidad

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Comentarios

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