Tesis UCCuyo

Puesta a punto de un pie de cuba para bacterias lácticas

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En esta investigación, se aborda la realización de un pie de cuba de bacterias lácticas con el objetivo de adaptarlas gradualmente para lograr una disminución de la acidez total con mejora organoléptica, sumado a la disminución de costos. Para ello, se realiza un marco teórico para dar apoyo a lo realizado y luego se detalla el procedimiento con el cual fue llevado a cabo, además de los controles pertinentes al proceso. Gracias a esto, se logró el consumo total del ácido málico, dando así resultados satisfactorios.

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Disponibilidad

TF00191

TF00191

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Disponible

Información detallada

Título de la serie

Licenciatura en Enología e Industrias Frutihortícolas

Localización física

TF00191

Editorial

: Facultad Don Bosco UCCuyo., 2022

Descripción física

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Idioma

Español

ISBN/ISSN

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Clasificación

NONE

Tipos de contenido

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Tipos de medios

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Tipos de soporte

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Edición

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Materia(s)

ENOLOGIA
ANALISIS SENSORIAL DE VINOS
PIE DE CUBA

Información específica

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Mención de responsabilidad

María Paula Trejo Simonassi

Otra versión relacionada

Archivo adjunto

Comentarios

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