Tesis UCCuyo

Efectos de la supraextracción en las características fisicoquímicas y sensoriales de vinos tintos elaborados con uva malbec

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El presente trabajo de investigación cuenta con tres capítulos donde encontraremos, en el primero de ellos el marco teórico, en donde se desarrollan las siguientes temáticas: principales zonas vitivinícolas de Argentina; la variedad emblemática: el Malbec; vinificación tradicional; vinificación especial; análisis químicos y el análisis sensorial. En el siguiente capítulo se detallan los materiales y métodos utilizados, teniendo presente el lugar de trabajo, localización y características del viñedo, el diseño experimental, procedimiento y material para la recolección de datos. Finalmente, en el capítulo tres se especifican los análisis de los resultados de los descriptores aromáticos percibidos por los jueces, en ambos vinos y el análisis fisico-químico realizado en el laboratorio enológico.

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Disponibilidad

TF00189

TF00189

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Disponible

Información detallada

Título de la serie

Tesina de grado. Licenciatura en enología e industrias frutihortícolas

Localización física

TF00189

Editorial

Mendoza : Facultad Don Bosco - UCCuyo., 2021

Descripción física

102 p.

Idioma

Español

ISBN/ISSN

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Clasificación

TF00189

Tipos de contenido

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Tipos de medios

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Tipos de soporte

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Edición

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Materia(s)

ENOLOGIA
ANALISIS SENSORIAL DE VINOS

Información específica

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Mención de responsabilidad

Giovanna Paz Della Longa

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Comentarios

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