Tesis UCCuyo

Momento oportuno de cosecha de la aceituna para elaboración de aceite de oliva virgen extra de distintos varietales de la finca Don Bosco

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Este trabajo de investigación tiene como fin determinar el momento óptimo de cosecha de las variedades Arauco, Arbequina, Empeltre y Picual cultivadas en la Finca del colegio Don Bosco en Rodeo del Medio, Mendoza, Argentina para la obtención de mayor volumen de aceite de máxima calidad.
Se cosecho a partir de fines de enero del año 2018, cada 15 días, hasta fines de junio de ese año. La muestra se tomó de manera homogénea, de distintos sectores de la finca y de las distintas caras y alturas de las plantas; en cantidades aproximadas a 2 kg., se hizo índice de madurez en cada variedad y en cada toma de muestra, luego fue enviado a La Rioja para ser analizada por un equipo Foss, de donde se obtuvieron los valores de humedad, materia grasa seca y materia grasa húmeda. Una vez obtenidos estos valores se graficaron y se determinó el equilibrio entre dichos factores.

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Disponibilidad

Sin datos del ejemplar

Información detallada

Título de la serie

Tesina de grado. Licenciatura en Enología e Industria Frutihortícola.

Localización física

TF00186

Editorial

Mendoza : Facultad Don Bosco - UCCuyo., 2022

Descripción física

51 p.

Idioma

Español

ISBN/ISSN

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Clasificación

TF00186

Tipos de contenido

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Tipos de medios

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Tipos de soporte

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Edición

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Materia(s)

OLIVICULTURA
ACEITUNAS DE MESA
COSECHA DE ACEITUNAS

Información específica

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Mención de responsabilidad

Lorena Anahí Bois

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Comentarios

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