Tesis UCCuyo

Desulfitabilidad de mostos sulfitados. : determinación de la capacidad de desulfitabilidad en diferentes muestras de mosto desulfitado.

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El propósito de esta investigación es desarrollar una diferenciación de mostos de acuerdo a su potencial de desulfitabilidad, para poder tener mayor información de mostos antes del ingreso al desulfitador y así poder manejar las variables antes de comenzar el proceso para evitar reprocesos, manejar de manera eficiente el uso de energía y gestionar las compras en caso de que se realice compra de mostos a terceros.
Luego de la diferenciación de mostos se intenta desarrollar una técnica que permita conocer el potencial de desulfitabilidad que tiene un mosto antes de ingresar al desulfitador con elementos que tenemos en un laboratorio enológico convencional.
Le técnica se basa en una modificación de la técnica de Paul Rankine para determinación de anhídrido sulfuroso y en una diferenciación entre mostos de acuerdo a su facilidad para ser desulfitados.

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Disponibilidad

Sin datos del ejemplar

Información detallada

Título de la serie

Tesina de grado. Licenciatura en Enología e Industria Frutihortícola

Localización física

TF00183

Editorial

Mendoza : Facultad Don Bosco - UCCuyo., 2022

Descripción física

30 p.

Idioma

Español

ISBN/ISSN

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Clasificación

TF00183

Tipos de contenido

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Tipos de medios

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Tipos de soporte

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Edición

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Materia(s)

ENOLOGIA
MOSTO SULFITADO
DESULFITACIÒN

Información específica

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Mención de responsabilidad

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Otra versión relacionada

Archivo adjunto

Comentarios

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