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Tesis UCCuyo

Obtención de aliño de vinagre de miel y miel.

En este trabajo daremos a conocer las características de la miel, las transformaciones fisicoquímicas que se producen, y la elaboración propiamente dicha del hidromiel, del vinagre de miel y la mezcla de este con miel, además de sus posibles defectos y enfermedades. Finalmente desarrollo mi experiencia persona en la elaboración del aliño de vinagre de miel, en la que he planteado la obtención de un producto similar al aceto balsámico tradicional, de calid ad, que pueda ser utilizado en cocinas de alta gama. El resultado final es a lcanzar un rédito económico que permita su producción en cantidades industriales y popularizar el producto como producto gourmet dentro del arte culinario.

Disponibilidad
TF00051Disponible
Información detallada
Título de la serie
Tesina de grado. Licenciatura en enología e industrias frutihortícolas.
Localización física
TF00051
Editorial
Mendoza : Facultad Don Bosco UCCuyo.,
Descripción física
87 p.
Idioma
Español
ISBN/ISSN
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Clasificación
NONE
Tipos de contenido
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Tipos de medios
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Tipos de soporte
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Edición
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Materia(s)
ELABORACIoN DE MIEL
VINAGRE DE MIEL
Información específica
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Mención de responsabilidad
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